für ein Blech ca. 30 x 40 cm, 2 cm hoch

200g Mehl

½ Teel. Salz

5-6 El. Wasser

80g Margarine

• 150g geriebener Parmesan (es geht auch anderer Reibkäse, z.B. Emmentaler oder Gouda Pikantje)
• 3 El Semmelbrösel
• 1 ¼ kg. Porree
• 3-4 große Möhren
• Öl zum Andünsten
• in Streifen geschnittener gekochter Schinken
• 1/8 l Brühe (aus Brühpulver)

• ¼ l saure Sahne
• 1/8 l Milch
• 4 Eier
• 1 Teel. Salz
• ½ Teel. Pfeffer
• evtl. etwas Muskat

Das Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Wassser und die in Stücke geschnittene Margarine hineingeben. Das ganze zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1-2h im Kühlschrank rasten lassen (kürzer geht auch :-))

In der Zwischenzeit Porree und Möhren putzen, Porree in 1 cm dicke Ringe schneiden, Möhren grob raspeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen, den Porree und etwas später die Möhren hineingeben und dünsten. Zum Schluß den Schinken dazugeben, mit der Brühe aufgießen und etwas einkochen lassen.

Den Teig ausrollen und eine gefettete Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand damit auslegen (die Ränder müssen mit Teig ausgelegt werden!). Reibkäse und Semmelbrösel auf den Teig streuen.

Die Gemüsemasse auf dem Teig verteilen (mit einem Schaumlöffel aus den Topf nehmen, damit nicht soviel Flüssigkeit mit auf den Teig kommt).

Für den Guß Milch, Eier, saure Sahne und die Gewürze verquirlen und über die Gemüsemasse geben.

Bei ca. 230 °C auf der zweituntersten Schiene ca. 45 min backen.

Servieren mit Grünem Salat, Tomatensalat oder pur.

Das schmeckt auch kalt gut.