• 1 Rotkohl (ca. 1kg)
• 100 ml Rotweinessig
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 1 El Butter
• 2 El Zucker
• 200 ml Rotwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100g Preiselbeeren (Marmelade)
• 1 kleine Zimtstange
• 3 Gewürznelken
• 5 Pfefferkörner
• Salz

Rotkohl in dünne Streifen schneiden, mit Essig und Salz vermischen und 1,5-2h ziehen lassen.

Zwiebel und Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Butter und Zucker andünsten (geht auch im Dampfgarer, dann 6min abgedeckt garen).

Rotkohl zugeben und kurz anschmoren, dann Brühe und Wein angießen sowie Gewürze und Preiselbeeren zugeben.

Zugedeckt garen (braucht mindestens 1/2 Stunden, wenn es gröber geschnitten ist, länger). Bei Zubereitung im Dampfgarer alle Zutaten zugeben und mit den Äpfeln und Zwiebeln vermischen, 35 min im Dampfgarer garen.

Kann man auch gut einen Tag vorher zubereiten.