• 250g Möhren
• 140g geriebene Haselnüssen
• 100g Mehl
• 2 Teel. Backpulver
• 2 Teel. Kakao
• 90g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 200g Vollmilchjoghurt

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Je 2 Papierförmchen ineinanderstellen und diese auf ein Backblech setzen.

Die Möhren fein reiben.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Nüsse, Kakao, Salz und Backpulver vermischen.

In einer anderen Schüssel das Öl mit den Eiern und dem Joghurt verrühren.

Jetzt muß es schnell gehen: Flüssige und feste Zutaten miteinander verrühren, dann die Möhren unterrühren. Den Teig in die Muffin-Förmchen geben und ca. 25min backen.

Mit Schokoglasur und Marzipan-Möhren verzieren.