• 1 kg Kasseler (am besten ausgelöstes Kasselerkotelett)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Möhre
• 1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence
• 1 Lorbeerblatt
• 1 halber Teel. Pfefferkörner
• 1 halben Becher saure Sahne
• 2 Eßl. Margarine

Zwiebeln, Möhre und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.

Die Margarine in einem Topf erhitzen (bis das Wasser daraus verdampft ist). Das abgewaschene und trockengetupfte Fleisch bei großer Hitze rundherum anbraten.

Dann die Hitze reduzieren, Zwiebelwürfel, Möhre und Gewürze dazugeben, 5min später den Knoblauch. Bei geschlossenem Deckel ca. 2,5h schmoren, ab und zu nachsehen, damit die Zwiebel nicht verbrennt, evtl. ab und zu ganz wenig Wasser zugeben.

Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und warm stellen. Die saure Sahne zur dem Bratenfond in den Topf geben und bräunen. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und die Soße durch ein Sieb passieren. Sollte sie zu dick sein, vorsichtig mit wenig Wasser verdünnen (aber aufpassen, daß sie nicht wäßrig schmeckt).

Zum Schluß das Fleisch in Scheiben schneiden und in der Soße erwärmen.

Mit Kartoffeln oder Klößen und Gemüse (z.B. Bohnen oder Broccoli) servieren.