• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100g Puderzucker
• 1 Prise Vanillezucker
• etwas abgeriebene Zitronenschale (bei Haselnüssen oder Mandeln)
• 125g geriebene Mandeln oder geriebene Nüsse oder Kokosraspel
• 1 Eßl. Mehl (nur bei Kokosmakronen)

Die trockenen Zutaten vermischen.

Den Backofen auf ca. 175 Grad vorheizen.

Aus den beiden kalten (und frischen) Eiweiß und der Prise Salz einen steifen Eischnee schlagen, den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Masse mit einem Teelöffel entweder auf Backpapier oder auf Back-Oblaten aufs Backblech setzen.

Die Nuß-oder Mandelmakronen schmecken auch auf einer Unterlage aus Mürbeteig (siehe Ausstecher). In diesem Fall Ausstecher-Teig zubereiten, die ausgestochenen Kekse auf ein gefettetes Backblech legen und dann mit einem Teelöffel die Makronenmasse auf jeden Keks geben.

Bei 175 Grad ca. 15 min Backen.

Nach dem Auskühlen glasieren, am besten natürlich mit Schokolade oder Kuvertüre.